开心果（pistachio）
开心果中含有的营养物质比较丰富,比如维生素、矿物质、微量元素等。适当吃开心果,能补充机体所需营养物质。但若对开心果中的物质过敏,可能会引起皮肤瘙痒、红肿、起疹子等。吃开心果过敏的原因，可从食物过敏反应的免疫学机制来分析，包括IgE介导的食物过敏、非IgE介导的食物过敏。IgE介导的食物过敏反应包括食物过敏原的致敏阶段、激发阶段和效应阶段。机体接触过敏性食物后，产生反应性IgE抗体，然后IgE抗体的Fc段与肥大细胞或嗜碱性粒细胞表面的gE受体结合完成致敏过程，释放出组胺、5-羟色胺、白三烯、前列腺素及嗜酸性粒细胞趋化因子等大量生物活性介质，作用于效应组织和器官，引起局部或全身过敏反应。而非IgE介导的食物过敏的一系列胃肠道紊乱，包括食物蛋白刺激的结肠炎、过敏性嗜酸性粒细胞的胃肠炎、乳糜泻等，主要是非IgE介导，在这类过敏反应中，释放Th2细胞因子，及缺乏调节T细胞的细胞因子是导致食物过敏的重要因素。